2 oignons rouges, 1 c de vinaigre de xérès, 1 c de graines de cumin, 100g de raisins secs blonds, 300g de lentilles vertes du puy, 200g de raisin frais, estragon, 2 cuisses de canard confit
Émincer les 2 oignons, en faire macérer la moitié avec le vinaigre, et faire revenir le reste avec le cumin, les raisins secs et 2 c à soupe d'huile
Quand les oignons sont transparents, ajouter les lentilles et de l'eau
Faire cuire les lentilles 20mn, les égoutter, ajouter, l'oignon mariné, l'estragon, sel poivre et huile d'olive
Faire dorer les cuisses de canard, les désosser et les éfilocher
