Filet de boeuf aux pommes, sauce moutarde à l'ancienne
3,8 / 5 - 22 avis
Recette Hiver
Pour 2 personnes
500g de filet de boeuf, 3 pommes Golden, 20g de beurre, 1 tranche de lard fumé, 1/2 oignon rouge, 5 cl de vin blanc sec, 5 cl de bouillon de boeuf, 7 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Faire saisir la viande sur tous les côtés avec 10g de beurre. Baisser le feu, couvrir aux 3 quarts et laisser cuire 25 min en retournant.
Couper la tranche de lard en bâtonnets. Emincer l'oignon, couper la pomme en quartiers.
Chauffer 10g de beurre, saisir le lard. Ajouter les pommes et l'oignon, saler et poivrer, cuire 5 min à feu moyen, garder au chaud.
Entourer le rôti d'alu, laisser reposer.
Verser le vin blanc sur le jus du rôti, réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et la crème, réduire de moitié.
Ajouter la moutarde, remuer.
Servir rapidement avec la sauce à part.
Préparation 
Cuisson 
