ou flanc au cacao du val d'Aoste Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
220 g de sucre, 1/2 cuil. à café deus de citron, 75 cl de lait, 6 oeufs, 6 cuil. à soupe de cacao amer, 60 g d'amaretti émiettés, 3 cuil. à soupe de rhum ou 3 cuil. à soupe de café très fort
Dans une petite casserole, mettre 100 g de sucre et le jus de citron et 2 cuil. à soupe d'eau.
Faire caraméliser à feu doux pour obtenir une couleur ambrée.
Versez immédiatement dans un moule à manqué chaud et tapissez les parois avec le caramel.
Préchauffer le four à 160°C (th.4)
Faire tiédir le lait, et battre les oeufs au fouet avec le sucre restant. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez.
Versez délicatement le lait tiède puis ajouter les miettes d'amaretti et le rhum ou le café.
Versez la préparation dans le moule et couvrez de papier alu.
Faire cuire au bain-marie dans le four pendant 1 heure.
Sortez-le du four et mettez-le au frigo pendant 2 h.
Enfin démoulez-le sur un plat de service et dégustez.
Préparation 
Cuisson 
