Pour 3 crèmes:, 3 jaunes d'oeuf, 10 cl de lait (entier si possible), 1/4 de litre de crème liquide, 50g de sucre en poudre + une cuillère à café pour la garniture (sucre roux de préférence), vanille (un sachet de sucre vanillé ou une dosette de vanille liquide), facultatif, pour le parfum : citron (un zeste), anis (très peu) pour faire 'à la catalane', ou encore fleur d'oranger.
Mélanger lait, crème et jaunes d'oeufs, puis le sucre et la vanille (ou autre ingrédient pour le parfum).
Mettre dans des petits ramequins et cuire au four 35 à 40 mn à thermostat 4. Vers la fin, saupoudrer avec la cuillère café de sucre en poudre restante et passer au grill (ou au fer, pour ceux qui sont équipés).
Préparation 
Cuisson 
