250 g de feuilles de vigne en bocal ou fraiches, 3 oignons hachés, 1/2 kg de boeuf haché, 2 verres de riz, persil, poivre, sel, Sauce à l'oeuf:2 oeufs, 1 citron.
Ébouillanter les feuilles de vigne 3 min.
Mélanger les ingrédients de la farce.
Farcir les feuilles et les mettre bien serrées en couches successives dans une grande casserole.
Remplir la casserole d' eau et mettre sur les feuilles une assiette retournée avec un poids au dessus.
Faire cuire environ 1 h en surveillant et rajouter si nécessaire de l'eau en cours de cuisson.
En fin de cuisson, préparer l'augolemono encore appelé sauce à l'oeuf et au citron.
Pour cela, récupérer le bouillon de cuisson des feuilles de vigne (environ 1 bol)
Y ajouter 2 oeufs et 1 citron pressé.
Mettre cette préparation dans la casserole contenant les feuilles et mélanger en effectuant un mouvement circulaire à la casserole.
Laisser refroidir.
Préparation 
Cuisson 
