2 morceaux de joue de lotte (Picard) par personne, 250 gr de champignons, 250 cl de crème, 1 lt1/2 de moules décortiquées, 2 oignons, 1 barquette de crevettes, 3 cs de Porto, 3 verres de vin blanc sec, 3 cs de farine, 1 verre de lait, fromage râpé
Couper la joue de Lotte en carrés; les fariner et faire dorer à la poêle
Faire cuire les champignons 1/4 d'heure et réserver l'eau de cuisson
Réchauffer les moules avec les oignons et le vin blanc
Cuire 5 mn les crevettes dans du lait
Faire une béchamel avec 3 cs de farine mouillée avec le jus des champignons et le lait des crevettes (si c'est trop liquide , rajouter de la farine ou maïzena;si c'est trop épais,rajouter du lait)
Ajouter encore la crème et le jus des moules et le porto
Disposer les poissons dans un plat à gratin et napper les de sauce
Saupoudrer de fromage râpé
Mettre à four TH.160°pendant 15 mn (jusqu'à ce que ce soit gratiné)
Préparation 
Cuisson 
