Biscuit: 3 oeufs, 125g de farine, 125g de sucre., Mousse: 500g de crème de marrons, 180g de beurre, 40cl de crème liquide, 3cl de rhum, 50g de brisures de marrons., Décor: 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre de glace, sujets de noël.
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Pour le biscuit, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Blanchir. Ajoutez la farine puis les blancs montés en neige. Etalez le mélange sur une plaque bien beurrée et enfournez pendant 10 minutes. Retournez le biscuit sur le plan de travail et roulez sur lui-même avec un torchon humide puis laissez refroidir.
3. Pour la mousse, fouettez le beurre ramolli et la crème de marrons pour obtenir une crème mousseuse et ajoutez le rhum. Montez la crème en chantilly et l'ajoutez délicatement à la mousse.
4. Déroulez le biscuit et mettre la moitié de la mousse et les brisures de marrons. Roulez le tout et coupez les extrémités en biais.
5. Couvrez de mousse et striez à la fourchette puis décorez avec du cacao, du sucre glace et de sujets de Noël. Mettez au frais.
Préparation 
Cuisson 
