2 cailles, 10-15 grains de raisin noir, 1 verre de rhum, 1 bouquet garni (thym et laurier), Huile d'olive, Sel, Poivre du moulin
copyright recette Cailles au rhum et aux raisins
Mettre à mariner les grains de raisin dans le rhum pendant 15 mn.
Farcir chaque caille de 4 ou 5 grains de raisin (selon la taille).
Saler et poivrer les cailles
Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive.
Monter la température à feu vif.
Faire revenir les cailles sur toutes les faces. Elles doivent prendre une belle couleur dorée.
Verser alors le verre de rhum avec le reste des raisins.
Flamber.
Baisser la température.
Ajouter le bouquet garni et un peu d'eau si nécessaire.
Laisser un peu réduire le jus.
Laisser mijoter 20 mn.
La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont. 'Curnonsky'
Préparation 
Cuisson 
