750 gr de filets de sole, 6 càs d'huile d'olive, 1 petite noix de beurre, 2 oignons, 1 càc de curry, 2 dl de vin blanc sec, sel et poivre, Pour la sauce : 100 gr de beurre, 70 gr de farine, 3/4 l de lait, 100 gr de crème fraîche, 200 gr de crevettes grises, 100 gr de champignons, 1 càc de jus de citron, 1/2 càc de curry
Chauffez l'huile et le beurre dans une sauteuse
Ajoutez les oignons finement émincés
Saupoudrez-les de curry
Laissez fondre les oignons à feu doux puis couchez dessus les filets de sole
Ajoutez une pincée de curry sur les filets
Assaisonnez et mouillez avec le vin blanc
Laissez cuire à feu doux
Pendant ce temps, préparez une béchamel avec le beurre, la farine et le lait
Ajoutez la crème, les crevettes, les champignons coupés en lamelles, le curry, le jus de cuisson des soles et le jus de citron
Rectifiez l'assaisonnement
Déposez les files de soles sur un plat long chauffé au préalable
Nappez généreusement avec la sauce
Servez le reste en saucière
Servez avec des pommes de terre nature, du riz ou de la purée
