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Recette de cuisine > recettes dessert aux fruits rouge et rhum > recettes baba au rhum > recettes sabayon aux fruits rouges > Sabayon aux fruits rouges

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Fiche recette - Desserts
 

CATHERINE

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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Sabayon aux fruits rouges



3.3 / 5  -  8 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

600g de fruits rouges mixtes (frais ou surgelés), 50g de sucre en poudre, 2 meringues cassées en morceaux, Pour le sabayon : 6 jaunes d'oeufs, 120g de sucre en poudre, 20cl de vin blanc sec, le jus d'1/2 citron jaune
 

 

Faites cuire les fruits rouges : Placez-en 400g dans une casserole avec le sucre et un filet d'eau. Portez sur feu vif et faites cuire 5mn. Réservez les autres pour le décor.
Réalisez le sabayon : fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment dans un saladier. Chauffez un peu d'eau dans une casserole. Posez le saladier dessus, versez le vin et le jus de citron sur le mélange oeufs et sucre. Faites cuire à feu vif en fouettant jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
Coté présentation : dans des verres, alternez fruits rouges cuits et frais, sabayon et meringues. Réservez au frais.

Une recette de CATOCHECUISINE - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_sabayon-aux-fruits-rouges_249576.htm


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