1kg de carbonnades de boeuf, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 50 cl de gueuze (ou autre), 1 cuillère à soupe de sucre brun (cassonade), Sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, un peu de moutarde, 4 carottes, margarine, Pruneaux et raisins secs
Faites macérer les raisins secs dans de l'eau chaude ½ h
Dans une casserole, faire revenir dans du beurre les morceaux de carbonnade, les oignons, les carottes épluchées et coupées en rondelles
Ajouter le thym et le laurier, la cassonade, la moutarde et l'ail.
Mélanger le tout, jusqu'à brunissement.
Baisser le feu de cuisson, et recouvrir le tout de bière
Recouvrir la casserole et laisser mijoter longtemps( +/- 1h15)
Après 45 min, ajouter les raisins secs égouttés et les pruneaux
Bon appétit !
Accompagnez le tout de frites et d'une bonne bière
