1 melon, 4 tranches de chèvre frais, 12 feuilles de menthe, 4 càs de crème fraîche fouettée, 2 jaunes d'oeufs, 2 càs de miel
Coupez le melon en tranches et disposez-le en éventail sur les assiettes
Diposez les trances de chèvre par-dessus
Mélangez le miel avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et ajoutez-y 8 feuilles de menthe hachée
Versez cette sauce sur le fromage et faites gratiner sous le gril pendant 6 minutes
Décorez avec le reste de menthe
