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Recette de cuisine > recettes gratin de fruits > recettes poires > recettes gratin de poires > Cassolettes de poires en gratin

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Fiche recette - Desserts
 

delphine

Préparation 25 minutes
Cuisson 5 minutes
 
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Cassolettes de poires en gratin



3.4 / 5  -  27 avis
Un sabayon rapide à faire au fouet électrique !

 

 
 

Pour 4 personnes

2 petites poires, 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide, 80 g de sucre semoule, 2 jaunes d'oeuf, 4 cuillères à soupe de cassonade, un peu de marsala ou grand marnier (facultatif)
Cassolettes de poires en gratin, recette, photo
copyright recette Cassolettes de poires en gratin
 

 

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez un bain marie et lorsque l'eau est bien chaude, mettez les jaunes d'oeuf et le sucre dans la petite casserole. Fouettez patiemment le sucre et le jaune (ou prenez un fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et épais. La crème doit attacher au fouet. Ajoutez la crème fraîche puis éventuellement 1 cuillère à café d'alcool et continuez à fouetter pour obtenir un sabayon épais.
Répartissez les poires coupées en morceaux dans des petits ramequins. Recouvrez les poires avec le sabayon et saupoudrez les d'une fine couche de cassonade.
Mettez les ramequins en haut du four (grill) pour 4 minutes, le temps que la cassonade devienne caramélisée et dorée.
Servez sans attendre.

Une recette de delphine - 30 Mars 2011
www.tribugourmande.com


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