2kg de farine 21g de levure de boulanger 800g de cassonade plus 100g 70g d'huile d'olive
1)Faire le levain le matin: faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède 1 demikg de farine 1/4l d'eau pétrir et laisser reposer.2)Dans l'apres midi faire fondre le levain dans 20cl d'eau légérement salée l'orsqu'il est liquide ajouter la farine 1kg 800g de cassonade 70g d'huile pétrir rt travailler cette pate en y incorparant 400g de farine tavailler jusqu'à ce quelle soit bien lisse.Faire 5à6 boules que l'on laisse reposer 1h .Former les pompes rondes d'un demic d'epaisseur faire 5 fentes avec un couteau cuire 20mnà180.faire un sirop:100g cassonade4cl eau au sortir du four mettre au pinceau sur les pompes.
Préparation 
Repos 
