- 4 gigolettes de lapin, - 1 verre et demi de Muscadet, - 1 verre d'eau, - 5 échalotes, - beurre, - sel
Dans une cocotte, faites revenir dans du beurre les échalotes épluchées. Laissez blondir au feu et ajoutez le lapin. Laissez-le rissoler d'un côté puis tournez-le de l'autre côté. Laissez rissoler. Ajoutez le Muscadet puis l'eau. Salez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30-2h. Au milieu de la cuisson, retournez les morceaux de lapin. Si au cours de la cuisson il manque du jus, rajoutez de l'eau.
Cuisson 
