2grosses poignées d'oseille, 3oeufs, 1ou 2c.à soupe de farine, 1/4l.de lait, sel et poivre
Mettre les oeufs à durcir.Pendant ce temps,équeuter et laver soigneusement l'oseille puis l'ébouillanter quelques minutes,l'égoutter et bien l'essorer.Dans une poêle mettre une noisette de beurre à fondre.Mettre l'oseille dans le beurre,parsemer de farine et ajouter le lait en remuant avec la spatule en bois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.Saler et poivrer.Ecaler les oeufs ,les couper en morceaux et les ajouter au far.Servir bien chaud.
Préparation 
