2 petits filets mignon, 1 bouquet de sauge, 2 gousses d'ail, 20 g de beurre, huile d'olive., 4 tomates, 1 poivron rouge et 1 jaune, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, 3 gousses d'ail, le jus d'1 citron, 1 cc de harissa, sel, poivre
Faites griller les tomates et les poivrons sur la plaque du four pendant 20 minutes.
Emballez-les dans une feuille de papier aluminium et laissez-les refroidir.
Coupez à moitié les filets mignon dans leur longueur, salez et poivrez l'intérieur, glissez-y les feuilles de sauge et 2 gousses d'ail émincés. Refermez et nouez-les avec de la ficelle de cuisine.
Enduisez-les d'huile et parsemez-les de noisettes de beurre. Salez et poivrez à nouveau et enfournez pour 45 mn à 200 C dans le four déjà chaud.
Pendant ce temps, épluchez les légumes refroidis et coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une sauteuse avec 4 cs d'huile. Ajoutez la harissa, le persil et la coriandre ciselés, le jus de citron, le sel, le poivre, et les 3 gousses d'ail en purée.
Remuez et gardez au frais pendant la cuisson de la viande.
Lorsqu'elle est vuite, servez sans attendre avec les légumes refroidis.
Préparation 
Cuisson 
