Sylvie Préparation 30 minutes Cuisson 30 minutes   Cheesecake français Autrefois, on appelait ça tarte au fromage blanc. Recette Traditionnelle       Pour 6 personnes 1 pâte brisée, 400g de fromage blanc, 3 oeufs (blancs et jaunes séparés), 50g de sucre, 1/8 l de lait, 1 cuiller à soupe de maïzena, 1 sachet de poudre à entremets vanille ou citron.     Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, à bords hauts, d'au moins 25cm de diamètre. Mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, puis le sucre, le lait, la maïzena, la poudre à entremets. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les en soulevant le mélange et en tournant, pour éviter de casser les blancs. Versez sur le fond de tarte, enfournez pour 30mn à 210°C(th7). Après cuisson, pour éviter l'affaissement du fromage blanc, on peut faire refroidir à l'envers en retournant la tarte sur un plat. Remettez à l'endroit pour servir.

Pour la version américaine, remplacez la pâte par des sablés écrasés. Une recette de sissi