1L de lait entier, 1 gousse de vanille, 2 oeufs,, 150g de semoule fine, 330g de sucre en poudre, 100g de raisins secs, 1 pincée de sel, 2 cuillière à soupe d'eau
Faire un caramel blond avec 150g de sucre et l'eau puis le couler dans un moule à manqué en le répartissant bien sur toute la surface.
Faire infuser la gousse de vanille fendue en deux dans le lait bouillant.
Sur feux doux, verser la semoule en pluie fine dans le lait bouillant. Laisser cuire 1 minutes dès la reprise de l'ébullition tout en tournant avec un cuillière en bois. Saler.
Hors du feu, ajouter le reste du sucre, les raisins secs et les oeufs tout en tournant avec la cuillière en bois.
Verser dans le moule chemisé de caramel. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Démouler à froid.
