200g de beurre ramolli, 100g de sucre blanc, 100g de sucre roux, 2 oeufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 450g de farine tamisée, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 300g de chocolat noir.
1. Préchauufez le four à 170°C. Beurrez largement une plaque de pâtisserie. Battez ensemble le beurre ramolli et les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et mousseux. Ajoutez les oeufs 1 par 1 puis la vanille.
2. Tamisez la farine avec la levure et le sel. Versez la farine en pluie sur le mélange, en travaillant bien la pâte à la spatule en bois pour éviter les grumeaux.
3. Râpez le chocolat grossièrement au couteau ou au hachoir ( c'est meilleur que les pépites de chocolat toutes prêtes ). Ajoutez peu à peu le chocolat à la pâte.
4. A l'aide d'une cuillère à soupe humide, disposez des petits tas de pâte bien espacés sur la plaque de four. Aplatissez-les avec le dos de la cuillère de façon à former des disques de 8 à 10 cm de diamètre.
5. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparation 
Cuisson 
