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Recette de cuisine > Recette de plat > PAELLA

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Fiche recette - Plats
 

HELENE

 
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PAELLA



1.8 / 5  -  37 avis

 

 
 

Pour 10 personnes

5 cuisses et contrecuisse poulet, 5 râbles de lapin ( le tout découpé en gros morceaux), 3 gros poivrons (2 rouges, 1 vert) coupés en grosses lanières, 4 gros oignons et 4 gousses ail coupés finement en petits carrés, 50 rondelles de chorizo fort, 2 grosses poignées de petits pois, 2 grosses poignées de haricots verts, 3 grosses tomates épluchées, 1 poche 500 gr calamars surgelés, 1 kg moules espagne, 1 kg coques, 30 grosses crevettes bouquet, 10 (ou 20) langoustines, 3 doses safran, épices pour paella Ducros, sel poivre, piment cayenne à doser selon le goût, 2 citrons, riz long Uncle Bens (100 gr par personne ou + si gros mangeurs)
PAELLA, recette, photo
copyright recette PAELLA
 

 

Dans la poêle,faire revenir le poulet et le lapin dans h. olive (saler poivrer):selon la grosseur des morceaux laisser cuire un peu;Sortir les morceaux de viande,les mettre dans un faitout:réserver
Dans la poêle,faire revenir l'oignon,l'ail,les poivrons (rajouter h.olive si besoin); les verser dans le faitout avec la viande;recouvrir avec eau froide;ajouter les épices,le sel,le piment et les tomates coupées en morceaux:mettre sur le feu et porter à ébullition.DES QUE L'EAU BOUT,enlever tous les ingrédients et les disposer dans la poêle
Remettre le bouillon sur le feu,faire bouillir 10 mn
pendant ce temps,dans la poêle,disposer sur la viande: les moules,les coques CRUES, les crevettes,les calamars surgelés,petits pois et h. verts (surgelés),le chorizo,le riz SANS LE RINCER,leslangoustines; verser le bouillon à recouvrir;cuire feu doux;quand riz presque cuit couvrir avec papier alu
   
décorer avec rondelles citron

Une recette de NINOU33 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_paella_249566.htm


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