250g de foie de volaille, 3 oeufs, 1 c à soupe de persil, sel, poivre, Béchamel :, 10g de beurre, 1c à soupe bonbée de farine, 125 cl de lait, Sel, poivre, Sauce tomate :, 250 g de coulis de tomates,, 1 petite échalotte,, 8 à 10 olives vertes, 2 champignons, Sel, poivre
Préchauffér le four à 200°.
Dénerver les foies et les passer au mixer. Dans un saladier, mettre les foies, saler, poivrer, ajouter le persil, remuer, les jaunes d'oeufs, mélanger.
Préparer la sauce béchamel, elle doit être épaisse, la laisser un peu refroidir et mélanger aux foies. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Verser dans un plat (moule à cake ou autre) beurré et fariné et mettre au four pour 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau dans la pâte, le couteau doit ressortir propre.
La sauce tomate :
Mettre à suer l'échalote hachée, ajouter le coulis de tomates et les olives coupées en rondelles, sel, poivre. Laisser sur feu doux quelques minutes et ajouter les champignons émincés. Cuisson 5 à 6 minutes.
Préparation 
Préparation 
