4 belles tomates, du fromage de chevre frais, des herbes ciselées (persil, coriandre, basilic...), des olives noires dénoyautées, filets anchois, capres, huile d'olive et gousses d'ail. Pour la vinaigrette : du vinaigre balsamic, de l'huile d'olive et des herbes, sel et poivre.
Peler les tomates avec un couteau spécial ou alors faites les ébouillanter pour enlever la peau. Les couper en tranche et les épépiner.
Préparer la tapenade : mixer olives, anchois, capres, ail et huile d'olive.
Préparer le fromage de chévre frais avec toutes ces herbes ciselées.
Mettre un emporte pièce n°6 au centre d'une assiette, mettez une tranche de tomate, de la tapenade, une tranche de tomate, du chevre frais et terminez par le couvercle de la tomate. Décorez avec une feuille de basilic et mettre la vinaigrette par dessus.
entrée très fraîche qui fait son effet dans l'assiette...
Préparation 
