600g de farine, 200g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 cuillière à soupe de graines d'anis ou d'eau de fleur d'oranger, 4 oeufs entiers, 100g de beurre, 1/2 brique de crème fraiche, Un peu de lait tiède dans lequel on fera fondre 3/4 d'un paquet de levure de bière.
Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre, l'anis. Melanger. Casser au centre les oeufs, ajouter le beurre fondu, la crème et la levure délayée. Bien brasser, pétrir, mettre en boule et faire lever à la chaleur (dans le four préchauffé 5 minutes).
Quand la pâte est bien levée pétrir et mettre dans un saladier fermé pour toute la nuite.
Le matin sortir du frigo, attendre 10 minutes, repétrir, diviser la pâte en deux, aplatir au rouleau mettre sur une plaque.
Avec une lame de rasoir ou un couteau, couper la brioche en huit, badigeonner au lait sucré. préchauffer le four 5 minutes et faire lever au moins 2 heures.
Cuire à four moyen 175° à peu près 20 à 30 minutes.
Sortir du four. Avec un pinceau badigeonner à l'eau sucrée, saupoudrer de sucre en poudre
Préparation 
Cuisson 
