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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Roulade de veau à la florentine

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Fiche recette - Plats
 

justine

Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
 
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Roulade de veau à la florentine



2.2 / 5  -  60 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 escalopes de veau de 130g chacune, 500g d’épinards, 4 tranches de jambon de parme, 40g de parmesan, 150g de ricotta, 15cl de crème allégée 15%, 2 c à c de fond de veau, 2 c à s huile d’olive, ciboulette, sel, poivre
 

 

Faire cuire les épinards et les égoutter. Les mixer avec 5cl de crème, ricotta, parmesan, sel, poivre.
Aplatissez les escalopes entre 2 feuilles de plastique.
Déposez une tranche de jambon sur chacune, recouvrez de farce aux épinards. Roulez et ficelez.
Dorez les 8à 10 min à l’huile. Salez, poivrez, versez 10cl d’eau et le fond de veau, puis poursuivez la cuisson à couvert 20 min.
Otez les roulades, mélangez 10cl de crème au jus de cuisson. Laissez bouillir puis réduire 3 min.
Versez sur les roulades puis décorez de ciboulette.

Une recette de justine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_roulade-de-veau-a-la-florentine_248540.htm


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Commentaires des membres sur la Recette Roulade de veau à la florentine - notée 2.2 sur 5 par 60 internautes :

Par : francois
Commentaire posté le: 16 December 2007 à 21:09

Un nouveau concept de paupiette, testé ce jour : plus léger, plus goûteux, et tellement plus original !
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