1 magret de canard frais, 1 kg de gros sel, 500 g de poivre en grain
Mettre une bonne couche de gros sel dans un moule à cake. Poser le magret de canard dessus et recouvrir de gros sel. On ne doit plus voir le magrest de canard.
Mettre le dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 48 heures.
Retirer tout le sel du magret.
Moudre le poivre et en mettre une bonne couche sur tous les côtés du magret, puis l'enrouler dans du papier d'aluminium.
Laisser reposer le "paquet" 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Couper ce magret en fines tranches et le mettre sur une salade de mâche. Un vrai régal!!!
Préparation 
Repos 
