1, 2kg de courgettes, 40cl de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de maïzena, 5 oeufs, muscade, 1 cuillère à soupe d'ail et de persil haché, 10cl d'huile d'arachide, sel et poivre
1. Epluchez, lavez et coupez en rondelles les courgettes, faites-les fondre dans un poêlon avec l'huile, l'ail et le persil haché à feu moyen.
2. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Rajoutez-y la crème, la maïzena, une pointe de muscade râpée. Salez et poivrez.
3. Mélangez les courgettes égouttées à la préparation. Versez dans un moule à cake et mettez-le au bain-marie dans un four à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir.
4. Vous pouvez servir le flan de courgettes en tranches avec un coulis de tomates au basilic.
Préparation 
Cuisson 
