justine Préparation 20 minutes Cuisson 30 minutes   Roulade de veau à la florentine       Pour 4 personnes 4 escalopes de veau de 130g chacune, 500g d’épinards, 4 tranches de jambon de parme, 40g de parmesan, 150g de ricotta, 15cl de crème allégée 15%, 2 c à c de fond de veau, 2 c à s huile d’olive, ciboulette, sel, poivre Photo non disponible     Faire cuire les épinards et les égoutter. Les mixer avec 5cl de crème, ricotta, parmesan, sel, poivre. Aplatissez les escalopes entre 2 feuilles de plastique. Déposez une tranche de jambon sur chacune, recouvrez de farce aux épinards. Roulez et ficelez. Dorez les 8à 10 min à l’huile. Salez, poivrez, versez 10cl d’eau et le fond de veau, puis poursuivez la cuisson à couvert 20 min. Otez les roulades, mélangez 10cl de crème au jus de cuisson. Laissez bouillir puis réduire 3 min. Versez sur les roulades puis décorez de ciboulette.

Une recette de justine