1 kg de clovisses ou palourdes, huile, ail, persil, poivre, chapelure, 1 oeuf,
lavez les clovisses et les faire dégorger toute une nuit dans de l'eau salée pour qu'elles rendent le sable.
ensuite les faire ouvrir à feu vif, et les couvrir.
gardez l'eau rendue par les clovisses et filtrez la.
dans une sauteuse,mettre un peu d'huile, les clovisses,de l'ail haché, du persil,saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus,et ajoutez un peu de jus des clovisses. remuez le tout.
faire une mayonnaise et l'ajoutez au dernier moment et hors du feu pour que l'oeuf ne brousse pas.
