Entourer l'aubergine crue et non pelée de 2 tours de papier alu.
Poser la papillotte directement sur la flamme du gaz (feu moyen) 10 mn de chaque côté.
Laisser refroidir.
Ecraser la gousse d'ail, récupérer la chair de l'aubergine (elle est cuite et à une légère odeur de "fumé"), saler, poivrer et monter à l'huile d'olive (un peu comme une mayonnaise) jusqu'à consitance voulue.
Préparation 
Cuisson 
