L'anchoïade c'est l'entrée par exellence dans le midi, il ne s'agit rien d'autres que de légumes crus que l'on mange justement avec l'anchoïade. Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
18 anchois, 4 gousses d'ail, de l'huile d'olive, sel et poivre, et tous les légumes crus de votre choix
copyright recette L'anchoiïade
Au niveau des légumes n'hésitez pas à mettre des radis, des carottes enfin tout se que vous voulez !
Pour faire cette anchoïade, vous aurez besoin de 18 anchois au sel que vous prendrez soin de dessalez. Vous retirerez également l'arrete centrale.
Vous l'écraserez à la fourchette ou au mortier avec 4 gousses d'ail et du persil et apres c'est comme une mayonnaise, il faut la monter à l'huile d'olive.
Il ne vous restera plus qu'à la mettre au frais avant de la déguster avec vos légumes frais mais crus !
Préparation 
