300 g de chocolat, 3 oeufs, 125 g de sucre, 20 cl de crème fraiche, 25 g de farine, 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Casser le chocolat dans un saladier et le faire fondre aux micro-ondes.
Une fois le chocolat à moitié fondu, le mélanger à la spatule pour que la totalité fonde. Ajouter le sucre au chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, la crème et bien mélanger. Ajouter la farine.
Ajouter 1/3 des blancs en neige, mélanger normalement pour aérer la masse. Ajouter le reste et mélanger délicatement.
Verser le mélange dans un moule beurré et fariné et mettre à cuire pendant 25 minutes.
Cuisson 
