1 boîte de 410g de lait concentré non sucré ( type lait Gloria), 2 belles aubergines, 200g de feta, 4 oeufs, 2 cuillers à soupe de farine, 1 petite boîte (140g) de concentré de tomate, 10g de beurre, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, olives (facultatif).
Mettre le four à préchauffer th.220°C.
Laver et couper les aubergines en fines rondelles et les faire revenir dans l'huile d'olive.
En fin de cuisson, les réserver sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel et d'herbes de Provence.
Dans un saladier, mélanger le lait, la farine et les oeufs. Ajouter le concentré de tomate et la feta coupée en petits dés. Mélanger et assaisonner.
Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré et fariné, puis répartir dessus les rondelles d'aubergines, et éventuellement les olives en rondelles.
Enfournez pendant environ 40 - 45 minutes.
Préparation 
Cuisson 
