Bouchées de poulet croquantes à la sauce enfromagée
3 / 5 - 2 avis
Recette Economique Recette pour petits enfants
Pour 4 personnes
1 blanc de poulet, 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, 2 cuillères à café de farine, 3 ou 4 branches de thym frais, 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, 2 jaunes d'oeuf, 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 ou 2 toastinettes d'environ 20g chacune
Coupez le poulet en cubes d'environ la taille d'une grosse noix, puis piquez-le sur des brochettes en bois. Battez dans un bol 2 jaunes d'oeuf et 1ou 2 cuillères à café d'eau. Mettez dans le bol d'un mixer le parmesan et la farine et réduisez le tout en poudre grossière. Ajoutez le thym et redonnez quelques tours, ajoutez les amandes et redonnez quelques tours de mixer, le mélange doit rester grossier. Trempez chaque morceau dans l'oeuf puis dans la panure au parmesan, recommencez l'opération une deuxième fois en insistant bien pour chaque morceau de manière à rendre la panure bien épaisse. Mettez à frire les brochettes dans un bain d'huile à environ 160° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis laissez-les égoutter. Pendant la cuisson du poulet, préparez la sauce. Mettez le fromage à fondre et le Gorgonzola dans un bol et le passez au micro-onde jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Ajoutez la crème en une fois et battez bien le tout. Servez les brochettes avec la sauce, trempez généreusement avant d'avaler...
Remplacez le Gorgonzola par du Roquefort ou un autre fromage bleu.
