400 g de coquilles St Jacques et des noix de pétoncles, queues de langoustines, Crème fraiche, Echalotes, 1 petit verre de noilly prat
Faire revenir les coquilles et les pétoncles dans une poêle avec un peut d'huile ; Retirer les et mettre à leur place les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient transparentes ; Remettre les coquilles et ajouter le noilly prat ; cuire encore 4 à 5 mn ; Ajouter la crème fraiche et cuire encore 4 minutes et ajouter les langoustines pendant encore 4 minutes ; Verser la sauce dans une casserole et ajouter 100 g de beurre et 1 jus de citron – Bien battre le tout , Mettre les coquilles dans des assiettes chaudes garnies de cresson et verser la sauce par-dessus.
