2 kg d'Aubergines, 7 Oeufs, 2 Gousses d'Ail, 8 cl d'Huile d'olive, 10 cl de Lait, Piment de Cayenne, Sel, Poivre
copyright recette Le papeton d'aubergines
Peler les Aubergines et les couper en morceaux. Les saupoudrer de Sel Fin et laisser dégorger 1 H.
Rincer les Aubergines sous l'eau Froide et les essorer.
Chauffer l'Huile et y cuire les Aubergines à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Saler et Poivrer puis laisser refroidir.
Mixer en purée.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les Oeufs avec le Lait, l'Ail et les épices.
Mélanger avec la purée d'Aubergines.
Verser dans un moule posé dans un lèche-frite.
Verser de l'eau dans le lèche-frite jusqu'au 2/3 tiers.
Cuire 1 Heure. Démouler et servir avec un coulis de Tomates.
Préparation 
Repos 
