1Kg de farine blanche, 5 gros oeufs, 200g de sucre semoule, 200g de beurre mou, 1 sachet de levure chimique, Fleur d'oranger, Rhum (selon goût), un peu de lait
Mélanger la farine , le sucre la levure et le sucre vanillé.
Faire légèrement ramollir le beurre.
Ajouter à la préparation, le beurre, puis les oeufs puis la fleur d'oranger et/ou le rhum.
Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène et assez "caoutchouteuse"(la pâte ne doit pas être friable ni même trop dure).
Ajouter du lait si nécessaire pour assouplir la pâte.
Laisser reposer minimum 5h dans un endroit chaud.
Après repos étaler la pâte, 5 à7 mm d'épaisseur, couper en losanges,rectangles ou autre (ne pas faire des pièces trop petites).
Les faire cuire dans un bain d'huile bien chaude (4 à 6 bugnes par fournée),2 min maximum de cuisson pour les deux faces.
Absorber le surplus d'huile des bugnes. Les laisser tiédir qqs min et les saupouder de sucre glace
Repos 
Préparation 
