- 1 chou frisée, - 2 gousses d'ail, - 1 morceau de gingembre de la grosseur d'un pouce, - 1 botte de coriandre, - 1 petits piment frais, - 1 c a soupe de nioc-man, - la chair de 4 cuisses de poulet ou des escalopes, - 100grs de lotus en bte ' je n'en met pas tjours", - 1 botte d'oignons nouveaux, - le zeste et le jus de 2 citrons, - 1 c a café d'huile de sésame, - sauce douce au piment, - sauce soja, - 1 c a soupe de graines de séme grillées, huile d'olive
Faire blanchir les feuilles de chou en retirant bien les cotes du milieu, dans un volume d'eau salée refroidissez dans l'eau froide , égouttez et réservez.
Mixez ail, gingembre,oignons,coriandre, piment , ajoutez le nioc-man et un pincée de sel,ajoutez le poulet , le lotus,le zeste et le jus de citron, l'huile de sésamehachez afin d'obtenir une farce bien fine.
Déposez une c a soupe dans chaque feuille de chou , roulez comme un nem en fermant bien les extrémités pour que la farce ne déborde pas.
Des fois je les enroule dans du film elles tiennent mieux a la cuisson.
Graissez légerement a l'huile d'olive un panier en bambou ou un cuit vapeur , déposez les rouleaux et cuire a la vapeur environ 15mn , vérifier en coupant en 2 un rouleau si il est bien cuit la farce doit etre ferme.
Servir saupoudrez de graines de sésame accompagné de sauce soja , sauce piment douce au choix ou du jus de citron.
Vous pouvez les faire la veille et les réchauffer au micro onde.Je les sert souvent a l'apéritif
Préparation 
Cuisson 
