1 kg d'épaule de veau (désossée), 5 oignons, 10 piments doux verts, bouillon de légume, 1 c à soupe de purée de piment d'espelette (ou de la poudre), sel, huile d'olive .
Couper le veau au couteau en petit cubes de 1/2 cm (il est évidemment plus rapide de le hacher !)
Le faire revenir à l'huile d'olive, réserver.
Faire revenir les oignons coupés en rondelles, puis les piments doux épépinés et coupés. Remettre le veau et recouvrir d'un bouillon de légume, saler et ajouter le piment d'espelette.
Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 mn.
Je le sers avec des pommes de terre
Les piments verts doux ne se trouvent que l'été dans le Sud Ouest !
Préparation 
Cuisson 
