1, 2 Kg de gîte-gîte (de Taureau de préférence), 1 Orange non traitée, 3 Oignons, 1 Poignée d'Olives Noires, 7 Gousses d'Ail, 1 Bouteille de Vin Rouge Corsé (type Corbières), Thym, Laurier, Persil, 2 Clous de Girofle, 4 CàS d'Huile d'Olive, Sel, Poivre
copyright recette La daube des gardians
LA VEILLE : Découper la viande en cubes et la faire mariner avec le Vin, le Persil, la Laurier, le Thym, 1 Gousse d'Ail écrasée, les Clous de Girofle, 1 Oignon émincé, le Jus et les Zestes de l'Orange. Couvrir et laisser mariner 24 H au Frais.
LE JOUR J : Préchauffer le four à 150°.
Egoutter la Viande mais garder la Marinade, oter seulement les Clous de Girofle.
Emincer Ail et Oignons restants.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four. Y faire dorer la Viande et les Oignons.
Verser la Marinade, ajouter ail, Sel, Poivre, Couvrir et mettre au four 2 H 30 à 3 H 00.
Ajouter les Olives au moment se servir.
Marinade 
Préparation 
