2 Kg de Coings, 800 gr de Sucre par Litre de Jus, 1 Citron par Litre de Jus, 1 Litre d'Eau pour 50 gr de Fruits
copyright recette La gelee de coings
Essuyer les Coings, les éplucher, oter le Coeur et les Pépins.
Mettre le Coeur et les Pépins dans une Mousseline.
Couper les Coings en 8 et les mettre dans l'Eau, porter à ébullition puis baisser le Gaz et laisser cuire.
Dès que les coings sont cuits sans s'écraser, les mettre dans un tamis et les réserver.
Dans un récipient tordre la mousseline pour récupérer un maximum de pectine et filtrer le jus.
Mesurer le Jus, le remttre à chauffer puis ajouter le Sucre et le Jus de Citron.
Faire cuire à grand feu environ 30 mn en remuant constamment et en écumant. La gelée en prête lorsqu'elle ne perle plus mais nappe la cuillère.
Mettre en pot stérilié encore chaud.
Excellent avec des fromages frais ou dans une tisane.
Préparation 
Cuisson 
