Battre longuement mais gentiment les jaunes avec le sucre
Chauffer le lait + le beurre
Hors du feu, ajouter ce mélange à ce qui précède, tout en y incorporant petit à petit la farine en pluie et le sucre vanillé.
A cette préparation, ajouter par petites portions les blancs battus en neige ferme, tout en veillant à ne jamais écraser cette neige.
Assis non loin d'une peinture de Marguerite Brouhon, cuire cette préparation dans un fer à gaufres ... tout en repensant très fort à son enfance.
NB: La pointe de sel ajoutée aux blancs fait que la neige sera plus ferme
Préparation 
Cuisson 
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