150 g de chair de potiron, 150 g de riz rond, 1 cube de bouillon de volaille, 3 oignons nouveaux ou 1 oignon blanc, 1/2 L d'eau chaude, 1, 5 c à s de beurre, sel et poivre, 40 g de parmesan râpé
copyright recette Risotto au potiron
. Diluez le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, puis mettez-le dans le demi litre d'eau chaude pour le dissoudre complètement. Préchauffez le four à 170°.
. Coupez le potiron en tranches, ôtez les graines. Découpez la chair en cubes pas trop gros, puis mettez les à cuire dans une feuille d'aluminium environ 30 min au four.
. Emincez les oignons et faites-les revenir à la poêle dans 1 c à s de beurre. Versez le riz et faites suer sans colorer. Ajoutez un peu de bouillon chaud en remuant. Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon pour presque couvrir le riz. Après 5 min de cuisson, ajoutez les cubes de potiron et laissez cuire à feu doux en remuant souvent, à couvert.
. Mouillez au bouillon dès que le liquide est absorbé et jusqu'à ce que le riz soit cuit (sur la fin, j'ai ajouté un peu d'eau pour finir la cuisson).
. Pour servir, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé. Mélangez délicatement. Servez aussitôt.
