Pâte : 125 g de beurre coupé en petits dés, 250 g de farine, 1 pincée de sel,, Garniture : 250 g de saumon frais, 30 cL de crème épaisse, 4 oeufs, sel et poivre, gruyère râpé
copyright recette Quiche au saumon
Préparez la pâte environ 30 minutes à l'avance : dans un saladier, versez la farine, le beurre et le sel, mélangez le tout à la main, ajoutez de l'eau de façon à former une boule. Placez au frais.
. La garniture : battez les oeufs avec la crème dans un saladier, salez et poivrez généreusement. Parfumez de noix de muscade.
. Retirez la peau du saumon (et éventuellement les petites arêtes qu'il peut y avoir), coupez-le en petits morceaux.
. Beurrez un moule à tarte (pas trop grand pour avoir une tarte épaisse). Etalez la pâte sur un plan fariné et disposez-la dans le moule. Piquez-la à la fourchette.
. Disposez les morceaux de saumon sur la pâte, puis versez dessus l'appareil aux oeufs. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° (chaleur tournante) environ 40 minutes.
. Sortez la quiche à la fin de la cuisson, laissez-la reposer 10 minutes. Si vous la coupiez tout de suite, elle ne se tiendrait pas.
