Au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en morceaux sur feu très doux. Laissez-le tiédir hors du feu (je l'ai changé de récipient et mis dans un bain d'eau froide).
. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ajoutez une pincée de sel aux blancs.
. Versez le chocolat fondu sur les jaunes en remuant au fouet énergiquement. Battez les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la spatule.
. Répartissez dans six coupes, puis placez au frais au moins 1 h (la veille c'est bien).
Réfrigération 
