250 gr de Pois Chiches secs,, 4 oignons nouveaux, , 2 Gousses d'ail, , 2 cuil à café de Coriandre en poudre, , 2 cuil à café de cumin en poudre, , 1 pte poignée de feuilles de menthe, , 1 pte poignée de Coriandre fraîche, , 1/4 cuil à café de piment de Cayenne, , 1 bûchette de Fromage de Chèvre, , Huile pour la friture, , 1 +1/2 cuillère à café de sel fin
La veille de votre repas, couvrir les pois chiches d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.
Egoutter soigneusement. (Note : l'on pourrait substituer les P.Chiches secs pour des P Chiches en boite (conserve). Dans ce cas bien égoutter.
Dans un robot ménager (mixeur), réunir les pois chiches, les oignons, l'ail, la menthe, la coriandre fraîche, le piment de Cayenne, la coriandre + le cumin moulus, et enfin, le sel.
Hacher finement ce mélange. Il faudra que ce dernier forme une masse compacte.
Former des boules et presser fortement à la main pour en extraire le liquide.
Laisser reposer pendant 10mns. Former de petites Galettes de 5 à 6 cm de diamètre et de
2-3cms de Hauteur.
Frire doucement (3 à 4 galettes à la fois) dans une friteuse ou dans une casserole à bord hauts jusqu'à ce que les galettes soient croustillantes et dorées. Placer sur un papier absorbent et réserver au chaud.
Couper la bûchette de Chèvre en Rouelles épaisses 2cms~et disposer sur chaque galette.
Griller au four et servir aussitôt.
Note du Chef : Déguster avec une salade verte aux tomates et une sauce yaourt à la menthe fraîche.
