40g de Beurre, 2 Oignons (hachés) (taille moyenne), , 1 Gousse d'ail écrasée, 600g de Chair de potiron en cubes, 1 à 2 Pommes de terre (de taille moyenne) epluchées, , 150ml de Vin blanc sec, 1 litre de fond (ou bouillon) de volaille, 1 Bouquet garni, 175ml de Crème, Noix de Muscade en poudre (une pincée), , Gingembre en poudre (une pincée), Cumin en poudre (une pincée), Coriandre en poudre (une pincée), Tabasco (2-3 gouttes) ~ (selon goûts), Sel fin,
Faire fondre le beurre. Ajouter l'ail écrasé et les oignons hachés. Cuire à feu doux sans coloration, jusqu'à ce que le tout soit translucide.
Ajouter la chair de Potiron et les pommes de terre en morceaux. Cuire 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouquet garni, la muscade, le cumin, la coriandre et le gingembre.
Additionner le vin Blanc et réduire au 2/3.
Mouiller avec le fond (ou bouillon) de volaille au et cuire le tout pendant 35 mns~.
Retirer le bouquet garni.
Ajouter la crème, le Tabasco®. Assaisonner légèrement au sel.
Passer la soupe au mixer. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Battre la crème pour obtenir une consistance voluptueuse.
Servir la soupe chaude avec des croûtons ou du pain aux céréales
