250 g de beurre mou coupé en petits morceaux, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs moyens + 1 jaune, 250 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre, 500 g de farine, 1 pincée de sel
copyright recette Petits gâteaux à l'alsacienne
Dans un grand saladier, versez la farine. Disposez dessus le sucre puis les morceaux de beurre ramollis et travaillez le tout à la main, jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé au reste.
. Ajoutez alors la poudre d'amandes, les oeufs, le sucre vanilllé et la pincée de sel. Travaillez la pâte à la main, jusqu'à former une boule. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez 30 minutes au frigo.
. Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante). Placez une feuille de papier cuisson sur deux plaques de four.
. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'emportes pièces ou d'un verre, découpez des formes dans la pâte et placez ces formes sur les plaques (inutile de les espacer, les biscuits ne vont pas s'étaler). Vous pouvez les saupoudrer de cannelle ou de sucre comme le dit ma recette. Enfournez 15 minutes.
. Laissez tiédir 3 minutes, décollez les petits gâteaux et laissez-les refroidir.
Cuisson 
