150g de filet de boeuf coupé en lanières de 1cm, 100g de germes de soja, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, 1 branche de céleri, 1 échalote, 1 gousse d'ail, feuilles de coriandre, sauce soja quelques gouttes, purée de piment 1 pointe de couteau, 1/2 cube de bouillon de volaille, 30g de nouilles chinoises, quartiers de citron, sel et poivre.
Laver et émincer finement les carottes, les poireaux, le céleri, l'échalote et l'ail.
Dans une casserole, mettre dans 1 litre d'eau : le bouillon, les légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire 20mn.
Ajouter les nouilles, les germes de soja, la sauce soja, le piment, la coriandre ciselée et le boeuf. Cuire 2 mn.
Servir bien chaud avec les quartiers de citron à presser dans la soupe, selon le goût.
Préparation 
Cuisson 
