24 Coings très mûrs, Eau de Vie à 40° (même volume que le Jus de Coing), clous de Girofle, Cannelle, 600 gr de sucre par Litre de Jus
Frotter les coings pour enlever le Duvet.
Râper les coings et mettre la pulpe dans une terrine placée au frigo pour 3 jrs de macération.
Egoutter la pulpe (qui est devenue marron, c'est normal) et la presser dans une mousseline pour receuillir un maximum de Jus.
Mesurer précisément le volume de Jus de Coing et pour chaque Litre, ajouter 1 L d'eau de Vie, 600 gr de Sucre, 1 morceau de Cannelle et 2 Clous de Girofle.
Laisser infuser 2 mois dans un Bocal bien bouché.
Filtrer et mettre en Bouteille.
Préparation 
